植物油为什么不易生霉菌（为什么食用油不会发霉）
什么植物油没有黄曲霉毒素 合格的植物油里面没有黄曲霉素，不合格变质腐败的油则有。黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。 家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。 很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。 正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。 扩展资料 据《科技日报》报道，黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。 《科技日报》还建议，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。 参考资料来源：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近 人民网-黄曲霉毒素在体内无法降解？注意细节可有效防治 哪种植物油不会产生黄曲霉素? 合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格，变质腐败的花生油则有。 花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb，所以选择购买正规知名厂家的产品是没问题的。 黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。 久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。专家告诫大家，居家拥有千万别久置，最好多快速吃完。 食用油会发霉吗食用油不会发霉的。但是放的时间过久，是会变质发馊味的，但看起来还会和正常的一样，就是不能在食用啦。我以前的一桶油就是放了好几年，看着还好，一打开就是一股难闻的问道 为什么汽油、柴油、食用油等多不会发霉，而奶油做的蛋糕就会发霉。你说的对汽油、柴油、食用油是不会发霉，因为汽油、柴油、食用油是不会发酵的，所以不会发霉，而奶油是会发酵的，发酵会产生菌类就会发霉了嘛，懂了不？ 为什么有油的东西发霉比较慢因为油可以隔绝空气。隔绝了空气中的氧气，霉菌不能进行有氧繁殖，所以就发霉慢很多 |